Shafrani është një nga erëzat më të çmuara dhe më të shtrenjta në botë. Stigmat e saj të kuqe konsiderohen si legjendare. Shafrani ofron ushqime me ngjyrë të pasur, të artë dhe aromë aromatike e të athët. Është përdorur në kuzhinën persiane, arabe, evropiane dhe indiane që nga kohërat e lashta. Pavarësisht se sa shumë kemi dëgjuar për erëzën, ka ende shumë konfuzion se si ta përdorim atë. Këtu është gjithçka që duhet të dini.
Çfarë është shafrani?
Shafrani është një erëz e korrur me dorë nga lulja crocus sativus, e njohur zakonisht si crocus shafran. Shitet si fije ari-kuq, ose në formë pluhuri. Fijet e shafranit janë e gjithë stigma nga kroku i shafranit, ndërsa pluhuri i shafranit është tharë dhe bluar.
Shafrani është jashtëzakonisht delikat dhe aromatik, me një shije paksa të ëmbël, luksoze që është e vështirë për t’u përshkruar, por e dallueshme menjëherë në një pjatë. Kjo erëz legjendare jep një aromë prej dheu që ndonjëherë përshkruhet si pikante dhe me lule, e tymosur dhe e ndritshme.
Shafrani është erëza më e shtrenjtë në botë – çmimi i tij varion nga 500 deri në 5000 dollarë për 1 paund (450 gramë). Çmimi i tij i lartë është për shkak të metodës së vjeljes intensive të punës, duke rezultuar në kosto të larta prodhimi.
Nga vjen shafrani?
Shafrani është vendas në Azinë e Vogël dhe është kultivuar për mijëra vjet për t’u përdorur në ilaçe, parfume, ngjyra dhe si një aromatizues i shkëlqyer për ushqime dhe pije. Sot, erëza rritet kryesisht në Iran, Greqi, Marok dhe Indi.
Përfitimet e shafranit për lëkurën
Një antioksidant i fuqishëm
Shafrani është i mbushur me antioksidantë, të cilët mbrojnë nga dëmtimet UV dhe ndotësit. Gjithashtu ka veti anti-inflamatore dhe antibakteriale.
Shkëlqen lëkurën
Si një përbërës antioksidant dhe qetësues, shafrani ka veti të shkëlqyera ndriçuese.
Ndihmon lëkurën të rikuperohet nga stresi mjedisor
Shafrani është i pasur me minerale dhe përmban dy karotenoidë: krocinën dhe krocetinën. Këto karotenoidë të fuqishëm besohet të jenë efektivë në riparimin e dëmeve, duke ndihmuar lëkurën të rikuperohet nga dëmtimi mjedisor, oksidativ dhe nga dielli.
Shëron prerjet dhe plagët
Shafrani është treguar se përshpejton shërimin e plagëve duke rritur qarkullimin e qelizave, gjë që potencialisht mund të përshpejtojë procesin e shërimit.
Redukton hiperpigmentimin
Kur përdoret lokalisht, shafrani ndriçon tonin e lëkurës dhe redukton hiperpigmentimin falë përmbajtjes së lartë të vitaminës C.
Qetëson inflamacionin
Fuqitë shëruese të shafranit mund të lehtësojnë skuqjen dhe lëkurën e përflakur.
Përfitimet e shafranit për trupin
Disa studime të vogla sugjerojnë se shafrani mund të përmirësojë shëndetin tonë. Këtu janë disa përfitime të mundshme shëndetësore të shafranit.
shafrani-përfitimet-për-trup
Nxitës antioksidant
Shafrani është një burim i pasur antioksidantësh. Këto substanca ndihmojnë në luftimin e dëmtimit të qelizave. Hulumtimet kanë treguar gjithashtu se antioksidantët në shafran mund të jenë të shëndetshëm për trurin dhe sistemin tonë nervor dhe përmirësojnë kujtesën dhe funksionin njohës. Antioksidantët mund të ndihmojnë gjithashtu në parandalimin e kushteve neurologjike si sëmundja e Parkinsonit.
Shafrani shoqërohet mirë me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh, nga orizi dhe makaronat, perimet, mishi dhe madje edhe ëmbëlsirat. Me vetëm një majë – që i jep një ngjyrë të artë dhe aromë misterioze çdo pjate – shafrani ndihmon në përforcimin e aromës së gjithçkaje që prek.
Si të ruani shafranin
Ashtu si me çdo bar ose erëz të thatë, afati i ruajtjes së shafranit për cilësi maksimale aromatike ka tendencë të jetë i shkurtër, por mund të zgjatet duke e mbajtur atë në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të errët, jo të ekspozuar ndaj rrezet e diellit direkte. Fijet e shafranit do të ruajnë shijen e tyre maksimale deri në gjashtë muaj dhe mund t’i vendosni në frigorifer deri në një vit.
Shafrani i bluar mund të ruhet në mënyrë të ngjashme, por duhet të përdoret sa më shpejt që të jetë e mundur pasi tashmë ka humbur njëfarë fuqie. Uji i shafranit mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike deri në tre javë.
/shkollaeshendetit.com
