Vezët janë përdorur në kuzhinat në mbarë botën për shekuj me radhë falë vlerës së tyre të jashtëzakonshme. Ato mund të përgatiten të ëmbla, si në krem, ose të kripura, si në një pjatë me oriz të skuqur. Ju mund t’i shijoni ato të ziera, të fërguara, të skuqura, të gatuara në një tortë, të rrahura në një koktej dhe shumë më tepër.
Mund t’i përfshini në çdo vakt të ditës. Por sa e shëndetshme është ta bësh këtë, me të vërtetë?
Vezët ofrojnë përfitime të shumta, por ka edhe disa anë negative që duhet të merren parasysh që shkojnë përtej efekteve të thjeshta në trup. Kuriozë? Zbuloni nëse zakonet tuaja në ngrenien e vezëve janë të shëndetshme apo të dëmshme.
Ato janë të arritshme nga të gjithë- Vezët janë të lira për t’u blerë dhe pothuajse gjithmonë të disponueshme në dyqane ushqimore, kështu që ato janë një formë e aksesueshme e proteinave të përditshme.
E shpejtë dhe e lehtë për tu gatuar- Gatimi i vezëve është shumë më i lehtë se shumica e pjatave të pasura me proteina, por gjithsesi lë vend për shumë kreativitet.
E shpejtë dhe e lehtë për tu gatuar-Gatimi i vezëve është shumë më i lehtë se shumica e pjatave të pasura me proteina, por gjithsesi lë vend për shumë kreativitet.
Plotë me lëndë ushqyese-Një vezë përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm për mirmbajtjen e një organizmi, për shëmbull ajo bëhët një pulë, dhe për këtë arsye është shumë e pasur me lëndë ushqyese. Vezët përmbajnë sasi të konsiderueshme të vitaminave B12, B2, A dhe B5, si dhe selen.
Ato mund të ndihmojnë në absorbimin e lëndëve të tjera ushqyese-Ngrënia e vezëve së bashku me ushqime të tjera mund të ndihmojë trupin tonë të thithë më shumë vitamina. BBC raporton se një studim zbuloi se shtimi i një veze në sallatë mund të rrisë sasinë e vitaminës E që marrim nga sallata.
Me pak kalori dhe karbohidrate-Një vezë e madhe përmban afërsisht 75 kalori, me 6 gram proteina cilësore, 5 gram yndyrë dhe një sasi minimale të karbohidrateve.
Nëse do të hani vetëm të bardhat e vezëve-…është e rëndësishme të theksohet se pothuajse të gjithë lëndët ushqyese gjenden në të verdhën e vezës, ndërsa e bardha e vezës përmban vetëm proteina.
Proteina me cilësi të lartë- Meqenëse nëntë aminoacide (nga 21 që trupi ynë përdor për të ndërtuar proteina) duhet të vijnë nga dieta jonë, cilësia e një burimi proteinash përcaktohet nga sasia që përmban. Vezët janë një burim proteinash që i përmban të gjitha, dhe të gjitha në proporcionin e duhur!
Përmbajtja e lartë e kolesterolit- Një e verdhë veze përmban rreth 200 miligramë kolesterol, ose më shumë se gjysma e rekomandimit të përafërt ditor të bërë nga udhëzimet dietike.
Problemi i kolesterolit – Kolesteroli është një yndyrë e prodhuar nga mëlçia dhe zorrët dhe e pranishme në të gjitha qelizat e trupit tonë. Edhe pse zakonisht shihet në mënyrë negative, është një element themelor për ndërtimin e membranave qelizore dhe është i nevojshëm për prodhimin e vitaminës D, testosteronit dhe estrogjenit.
Ne prodhojmë kolesterol të mjaftueshëm vetë- Ajo shihet si e keqe kur e hamë, sepse ne prodhojmë vetë të gjithë kolesterolin që na nevojitet. Kolesteroli gjendet gjithashtu në produkte të tjera shtazore si mishi i viçit, karkaleca, djathi dhe gjalpi, por është veçanërisht i lartë në vezë.
Kolesteroli dhe sëmundjet e zemrës – Kolesteroli transportohet nga molekulat e lipoproteinave në gjak dhe kombinimi i tyre individual luan një rol të rëndësishëm në përcaktimin e rrezikut të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës. Kolesteroli i lipoproteinës me densitet të ulët (LDL) (kolesteroli “i keq”) transportohet nga mëlçia në arteriet dhe indet e trupit dhe mund të shkaktojë grumbullimin e kolesterolit në enët e gjakut, duke rritur kështu rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
E vërteta e re për kolesterolin- Thënë kështu, studiuesit ende nuk e kanë lidhur përfundimisht konsumin e kolesterolit me një rrezik në rritje të sëmundjeve kardiovaskulare, kjo është arsyeja pse udhëzimet dietike të SHBA dhe Britanisë së Madhe nuk përfshijnë më një kufizim të kolesterolit, siç raportohet nga BBC. Në vend të kësaj, rekomandimi i ri është shmangia e yndyrave të ngopura, të cilat janë treguar më drejtpërdrejt se rrisin kolesterolin në gjak dhe çojnë në probleme me zemrën.
Vezët janë të ulëta në yndyrna të ngopura- Edhe pse vezët kanë shumë më shumë kolesterol se produktet e tjera shtazore, ato janë gjithashtu të ulëta në yndyrna të ngopura.
Kompensimi i kolesterolit- Për më tepër, është treguar se trupi ynë është në gjendje të kompensojë kolesterolin që konsumojmë, kështu që nëse konsumojmë më shumë në dietën tonë, trupi ynë prodhon më pak prej tij.
Vezët përmbajnë antioksidantë – Megjithatë, kolesteroli është i dëmshëm kur oksidohet në arterie, pasi mund të jetë inflamator. Por vezët, për fat të mirë, përmbajnë lloje të ndryshme të antioksidantëve që i mbrojnë ato nga oksidimi, siç tha për BBC Christopher Blesso, profesor i asociuar i shkencave ushqyese në Universitetin e Konektikatit.
Po ku qëndron problemi? –Vezët hahen shpesh së bashku me ushqime të pasura me kripë, yndyra të ngopura dhe kolesterol, të tilla si proshutë, djathë dhe gjalpë. Nëse konsumohen së bashku, rreziku i sëmundjeve të zemrës patjetër rritet.
Arsyeja e studimeve jopërfundimtare –Shumë studime vëzhguese, madje edhe më të mëdhatë e këtij lloji që u përpoqën të gjenin lidhjen midis vezëve dhe sëmundjeve kardiovaskulare midis 30,000 të rriturve, nuk arrijnë të gjejnë një tregues të vërtetë të shkakut dhe pasojës. Për më tepër, të dhënat e vetë-raportuara për atë që hëngrën pjesëmarrësit dhe rezultatet e tyre shëndetësore të mëvonshme ofrojnë vetëm një pamje të vogël të dietës dhe stilit të jetesës së tyre, duke lënë shumë përfundime të mundshme të hapura.
Vezët përmbajnë kolinë- Vezët përmbajnë një përbërje të quajtur kolinë, e cila është treguar se na mbron nga sëmundja e Alzheimerit dhe mbron mëlçinë, pasi është e nevojshme për sintetizimin e neurotransmetuesit acetilkolinë dhe është një përbërës i membranave qelizore, transmeton Healthline.
Ato përmbajnë luteinë- Shkencëtarët kanë zbuluar se e verdha e vezës është një nga burimet më të mira të luteinës, një pigment që lidhet me shikimin më të mirë dhe një rrezik më të ulët të sëmundjeve të syve. Luteina gjendet në retinën e syrit dhe mbron nga dëmtimi i dritës duke filtruar dritën blu, e cila përndryshe do të shkaktonte përkeqësim të shikimit.
Ata nuk kanë fibra- Fillimi i mëngjesit me fibra është i rëndësishëm, pasi sjell përfitime të rëndësishme për shëndetin dhe tretjen, si dhe ruan ndjenjën e ngopjes dhe energjisë. Vezët janë të pasura me proteina, e cila është e mirë në mëngjes, por ato nuk përmbajnë fibra. Për fat të mirë, thjesht shtoni disa perime të copëtuara, si spinaq ose brokoli, ose shërbejeni me avokado në bukë të thekur me drithëra të plota për mëngjesin perfekt.
Jo të gjitha vezët janë të njëjta- Pulat rriten shpesh në kushte të tmerrshme sanitare, ku vendosen në kafaz, stresohen dhe ushqehen me ushqime me bazë drithërash, gjë që ndryshon përbërjen ushqyese të vezëve.
Jo të gjitha vezët janë të njëjta-Nëse mundeni, është më mirë të blini vezë të pasura me omega-3 ose vezë me rreze të lirë (të pjella nga pula me rreze të lirë), të cilat janë më ushqyese dhe më të shëndetshme në përgjithësi.
Pyetje vegjetariane-Shumë vegjetarianë janë të ndarë (zakonisht ata në botën lindore dhe perëndimore) nëse vezët janë vegjetariane apo jo, sepse, ndërsa ato prodhohen nga një kafshë dhe përmbajnë blloqet ndërtuese të një kafshe, ato nuk janë teknikisht mish kafshësh pasi ato nuk janë të fekonduara. . Ata që hanë vezë, por jo mish tjetër të kafshëve quhen “ovo-vegjetarianë”.
Dilema e mizorisë- Vezët, si produkt shtazor, nuk përfshihen në një dietë vegane pa egërsi, pasi kultivimi i tyre konsiderohet si shfrytëzim i pulave. Për më tepër, vezët e aksesueshme për shumicën e njerëzve vijnë nga fermat e fabrikës, të cilat karakterizohen nga probleme serioze dhe të njohura.
Dilema e mizorisë- Industria e vezëve është e njohur për përdorimin e metodave mizore si prerja e sqepit (për të parandaluar që pulat e stresuara të lëndojnë njëra-tjetrën ose veten), kushtet e jetesës së ngjeshur dhe të pista (përfshirë pulat e vendosura në raftet metalike) dhe macerimin e zogjve meshkuj (të cilët janë bluar). të gjallë sepse nuk janë në gjendje të prodhojnë vezë), raporton The Vegan Review.
E vërteta rreth “gamës së lirë”- Kur dëgjoni për “varg të lirë”, imagjinoni pulat që enden lirshëm jashtë, por këto kafshë shpesh shohin edhe më pak hapësirë se pulat tradicionale të mbyllura në kafaz. Sipas legjislacionit të BE-së, është e mundur të mbahen deri në 13 pula për metër katror sipërfaqe, me kusht që të kenë akses në një zonë të jashtme (1 metër katror për pulë) për të paktën gjysmën e jetës së tyre, por për shkak të numrit të lartë të pulat dhe periudha e tyre e shkurtër e pjelljes, shumë prej tyre nuk arrijnë kurrë të shohin dritën e diellit.
Shëndeti i pulës i rrezikuar seriozisht- Pulat e edukuara për të ashtuquajturat “supershtresa” i nënshtrohen një stresi të tillë, saqë periudha e përshpejtuar e pjelljes së tyre zgjat mesatarisht më pak se dy vjet, krahasuar me 15 deri në 20 vjet kur pulat prodhonin vezë në kushte natyrore dhe të shëndetshme. raporton PETA.
Rreziku i salmonelës- Sado që na pëlqen të lëpinim tasin me përzierjen e kekut ose të vjedhim brumin e ftohtë të biskotave, është e rrezikshme të hamë vezë të paziera, sepse rrit rrezikun e kontraktimit të sëmundjes bakteriale të salmonelës.
Duhet mbajtur gjithmonë parasysh- Nëse keni një dietë të pasur me vezë, bëni çmos për të shmangur yndyrnat e ngopura dhe burimet e tjera të kolesterolit. Zgjidhni vezët me mençuri, gatuajini mirë dhe shtoni ushqime të tjera të pasura me lëndë ushqyese dhe fibra për të marrë përfitimet e plota.
