Mishi i thatë në Kamerun, i njohur si kilichi, i cili mund të zgjasë shumë pa pasur nevojë të mbahet në frigorifer, është një nga shijet më të dashura në vendin afrikan.
Kilichi, i cili mund të blihet në çdo hap në të gjitha qytetet e mëdha dhe më të vogla të Kamerunit, përgatitet në fshatra duke përdorur metoda tradicionale.
Mishi i viçit ose i dhisë përdoret për kilichi, por edhe mishi i devesë dhe i qengjit.
Mishi thahet në këtë mënyrë në Niger, Çad dhe Nigeri.
Pasi mishi pritet në copa të holla, spërkatet me pluhur kikiriku, kripë, susam, xhenxhefil dhe erëza të tjera tradicionale.
Më pas, mishi i aromatizuar vendoset në dërrasa dhe lihet në diell për rreth pesë orë që të thahet.
Më pas mishi lyhet me vaj dhe thahet në zjarr të ulët për disa ditë. Në disa pjesë të vendit quhet edhe “mish i tymosur” sepse mbahet në tym për një kohë të gjatë.
Kompanitë vendase që prodhojnë kilichi në përputhje me standardet e nevojshme të higjienës i eksportojnë produktet e tyre në Evropë, Amerikë dhe Azi.
Mjeshtri kamerunian i kilichit, Ibrahim Ahmadou Bomou, në një intervistë për AA, tha se ky lloj mishi i thatë është shumë i popullarizuar në vendin e tij dhe më gjerë.
Bomou shpjegoi se mishi i tharë kilichi fillimisht filloi të përgatitej në qytetin Ngaoundere në veri të Kamerunit, por prej kohësh është e mundur të blihet në tezga në të gjithë vendin.
Ai theksoi se për kilichi përdoret vetëm mish pa yndyrë, ndërsa tha se thahen dy lloje të mishit të thatë: të kalitur dhe të pa erëza.
Duke kujtuar se në shumë pjesë të Kamerunit ka ndërprerje të shpeshta të energjisë elektrike dhe në disa pjesë të vendit nuk ka fare energji elektrike, Bomou tha se kilichi i përgatitur mirë mund të ruhet deri në një vit pa u prishur.
Ai thekson se kilichi është veçanërisht i preferuar në mesin e kamerunëve kur udhëtojnë, sepse mund të ruhet për një kohë të gjatë pa pasur nevojë për frigorifer.
Bomou vëren se turistët e huaj që vizitojnë Kamerunin pëlqejnë gjithashtu kilichi.
Një kilogram mish i thatë i kalitur kushton rreth 65 dollarë dhe një kilogram kiliçi i pa erëza kushton 41 dollarë.