Dietologe
Angjinarja (Cynara scolymus) është shumë më tepër se një perime e shijshme mesdhetare — ajo është një ushqim mjekësor i fuqishëm, i pasur me antioksidantë, fibra, vitamina dhe përbërës unikë bimorë që janë studiuar gjerësisht për përfitimet shëndetësore që ofrojnë.
- Burim i fuqishëm ushqyes
Angjinarja ka pak kalori, por shumë lëndë ushqyese:
Fibra: Një angjinare mesatare përmban rreth 7 gram fibra — afro 25% të nevojës ditore.
Vitamina: E pasur me vitaminë C, vitaminë K, acid folik dhe sasi të vogla të vitaminave B.
Minerale: Përmban magnez, fosfor, kalium dhe hekur.
- Shëndeti i mëlçisë dhe detoksifikimi
Ekstrakti i angjinares përdoret gjerësisht për të mbështetur funksionin e mëlçisë. Dy përbërësit kryesorë janë:
Cinarina – stimulon prodhimin e tëmthit, duke ndihmuar tretjen e yndyrnave dhe detoksifikimin e mëlçisë.
Silimarina – një antioksidant i fuqishëm që mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi.
Studime klinike kanë treguar se ekstrakti i angjinares mund të:
- Ndihmojë në rigjenerimin e qelizave të mëlçisë
- Ulë nivelet e enzimave të mëlçisë te pacientët me mëlçi yndyrore jo-alkoolike (NAFLD)
- Lehtësojë simptoma si fryrja, dispepsia dhe të përzierat
- Zemra dhe kolesteroli
- Angjinaret ndihmojnë në:
- Uljen e kolesterolit LDL (i keq)
- Rritjen e kolesterolit HDL (i mirë)
- Mbrojtjen e enëve të gjakut nga stresi oksidativ
- Një meta-analizë e studimeve klinike ka zbuluar se ekstrakti i angjinares ul ndjeshëm kolesterolin total, veçanërisht te personat me nivele të larta.
- Tretja dhe zorrët
- Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dhe prebiotikëve natyralë (sidomos inulina), angjinaret:
- Ushqejnë bakteret e mira të zorrëve
- Ndihmojnë në rregullsinë e jashtëqitjes
- Lehtësojnë simptomat e sindromës së zorrës së irrituar (IBS)
- Ekstrakti i gjetheve të angjinares përdoret shpesh si kurë natyrale për dispepsi (çrregullime të tretjes).
- Antioksidantë & anti-inflamatorë
Angjinaret janë ndër perimet më të pasura me antioksidantë. Këto përbërës (si luteolina, rutina, kvercetina) ndihmojnë në:
- Uljen e inflamacionit
- Mbështetjen e sistemit imunitar
- Mbrojtjen ndaj sëmundjeve kronike dhe plakjes
- Përdorimi kulinar: e shijshme dhe e gjithanshme
- Angjinaret janë një simbol i kuzhinës mesdhetare dhe mund të përdoren:
- Të ziera në avull dhe të shoqëruara me vaj ulliri ose limon
- Të pjekura me erëza
- Të ruajtura në kavanoz me vaj dhe uthull
- Në sallata, makarona, rizoto apo pica
- Në formë kremi ose salce me baza bimore
Këshillë: Zemra e angjinares është pjesa më e butë dhe më e çmuar, por edhe gjethet mund të konsumohen kur zihen mirë.
