Vezët e pulës janë një nga ato ushqime që nuk duhet t’i mungojë kurrë kuzhinës: jo vetëm që lejojnë një dietë të larmishme të pasur me përbërës të rëndësishëm ushqyes, por janë gjithashtu përbërës të gjithanshëm që mund t’i përdorni si në gatime të ëmbla ashtu edhe në ato të kripura që dalin shumë të shijshme dhe janë gjithashtu të dobishme për shumë njerëz.
Megjithatë, kur përdorni vezë në gatim, është thelbësore për shëndetin tuaj që të kontrolloni datën e skadencës së tyre dhe të mos i konsumoni kur e kalojnë atë. Në rastin e vezëve të blera në dyqan do të gjeni një formulim që tregon datën e rekomanduar të konsumit (tregohet në paketim ose direkt në lëvozhgë), ndërsa për vezët e freskëta rregulli është që ato të hahen përafërsisht brenda 15 ditëve nga pjellja .
Ngrënia e vezëve të skaduara, veçanërisht nëse ato janë vezë të papërpunuara, mund të çojë në kontaminimin e një bakteri që mund t’ju çojë në kontraktimin e salmonelozës, një infeksion gastrointestinal që ndonjëherë mund të bëhet shumë serioz.
Pse nuk duhet të hani vezë të skaduara?
Rreziku kryesor i konsumimit të vezëve të skaduara lidhet me kontaminimin e mundshëm të salmonelës, një agjent bakterial i pranishëm ndonjëherë në këto ushqime në sasi të importuara. Rreziku i vërtetë qëndron në guaskën e cila, pasi ka kaluar nëpër disa vënde jo të përshtatëshme , mund të kontaminohet lehtësisht.
Çfarë lidhje ka kjo me afatin?
Sa më shumë të kalojë koha, aq më i lartë është rreziku që bakteri, nga jashtë, të depërtojë brenda vezës, duke shkaktuar një infeksion i cili gjithashtu mund të jetë serioz për trupin tuaj. Prandaj është thelbësore të respektoni datat e konsumit të vezëve, veçanërisht nëse keni ndërmend t’i përdorni ato të papërpunuara për receta të tilla si tiramisu apo vezë të rrahura(mos harroni se, në rast dyshimi, është gjithmonë një ide e mirë t’i pasterizoni ato).
Salmonela, në fakt, është një bakter i ndjeshëm ndaj temperaturës: do të thotë se, nëse gatuani ushqimin, mundësia e eliminimit të bakterit është shumë e lartë. Pikërisht për këtë arsye duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur hani edhe përzierje ëmbëlsirash, në të cilat vezët e papërpunuara dhe të papasterizuara mund të jenë të rrezikshme. Duke mos qenë i sigurt se e keni eliminuar plotësisht bakterin me gatim, megjithatë, është gjithmonë më mirë të shmangni tejkalimin e datës së skadencës dhe t’i konsumoni vezët brenda një maksimumi tre javësh nga blerja.
Simptomat dhe mjetet juridike të infeksionit të salmonelës
Salmonella është emri i përdorur për të identifikuar një grup bakteresh nga familja Enterobacteria që gjenden në zorrët e kafshëve si zogjtë, zvarranikët dhe gjitarët. Janë rreth 2000 serotipe të këtyre mikroorganizmave, prej të cilëve rreth 50 janë të rrezikshëm për njerëzit, të cilët mund t’i infektojnë vezët, por edhe nga produkte të tjera, si mishi. Rreziku kryesor është që ju të merrni salmonelozë, një infeksion që sulmon sistemin gastrointestinal. Simptomat zakonisht shfaqen brenda tre ditëve nga konsumimi i vezëve ose produkteve të tjera të kontaminuara dhe përfshijnë dhimbje barku, të vjella dhe diarre, në disa raste të shoqëruara me ethe, migrenë dhe dhimbje kyçesh.
Në shumicën e rasteve sëmundja ka një ecuri beninje, por ndonjëherë infeksioni mund të përkeqësohet deri në atë pikë sa të kërkojë shtrimin në spital dhe madje të ketë pasoja të rënda. Prandaj, këshilla është që kur shfaqen simptoma të tilla pas konsumimit të ushqimeve potencialisht të rrezikshme, siç janë vezët e skaduara, të kontaktoni menjëherë mjekun tuaj.
Si të dalloni nëse një vezë është e freskët?
Nëse keni blerë disa vezë nga fshatari , por nuk e mbani mend saktësisht se kur, ose nëse e keni hedhur paketimin nga supermarketi dhe nuk keni më datën e skadencës, duhet të siguroheni disi për freskinë e vezëve tuaja. Si ta bëjmë atë? Ka disa truke natyrale shumë të thjeshta dhe të shpejta që mund t’ju ndihmojnë, për shembull kontrollimi i porozitetit të guaskës së saj. Vezët duhet t’i vendosni në një enë me ujë të ftohtë: nëse veza fundoset është e freskët, nëse mbetet në gjysmë nuk është më shumë e freskët ,por mund t’i hani të gatuara, nëse noton është më mirë të mos e hani sepse i ka skaduar afati. Ky fenomen ndodh për shkak të lëvozhgës së vezës, e cila është e butë: nëse vezët janë të freskëta lëvozhga lejon kalimin e pak ajrit dhe ushqimi fundoset, por nëse vezët nuk janë më të freskëta ato do të mbushen me ajër dhe do të notojnë. Megjithatë, mbani mend se nuk është një metodë e mirë për të kontrolluar të verdhën e brendshme: nuk ka asnjë lidhje midis ngjyrës së saj (nga e verdha në portokalli të ndezur) dhe datës së skadencës, është një faktor që varet tërësisht nga dieta e pulës që prodhon vezën.
