Kur jemi duke kërkuar për një burim të shpejtë të proteinave mendja na shkon menjëherë te vezët. Por pavarësisht sugjerimeve të gjysheve, pirja e tyre nuk është domosdoshmërisht e mirë.
Së pari, ju rrezikoni të infektoheni me bakteret e salmonelës, të cilat mund të shkaktojnë sëmundje serioze. Për më tepër, trupi juaj mund të përfitojë më shumë nga ngrënia e vezëve të gatuara.
Rreziqet e ngrënies së vezëve të pagatuara:
- Ju mund të merrni salmonelë
Kur bëhet fjalë për të pirë vezë, salmonela është një shqetësim i madh. Kjo baktere jeton në zorrët e kafshëve, duke përfshirë shpendët, të cilat mund të kontaminojnë pjesën e brendshme të vezëve përpara se të formohen lëvozhgat, sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC). Lëvozhgat e vezëve gjithashtu mund të kontaminohen me salmonelë.
Salmonela prek më shumë se 1.3 milionë njerëz në vit, duke shkaktuar më shumë se 400 vdekje, sipas CDC. Simptomat e infeksionit të salmonelës përfshijnë:
- Diarreja
- Të vjella
- Ethe
- Ngërçet e barkut
Është më e rrezikshme për fëmijët nën moshën 5 vjeç, të rriturit mbi 65 vjeç dhe njerëzit me sistem imunitar të dobët.
- Mund të mos përthithni shumë proteina nga vezët
Edhe pse nuk ka pasur ndonjë kërkim të thelluar, një studim i vogël, por i cituar gjerësisht i tetorit 1998 në “Journal of Nutrition” zbuloi se njerëzit thithnin 90 për qind të proteinave të një veze të gatuar dhe vetëm 50 për qind të proteinës së një veze të pagatuar.
Kjo mund të jetë për shkak të enzimës tripsinë, e cila zbërthen proteinat, por mund të bllokohet nga enzima të tjera në vezët e pagatuara, sipas Qendrës së Ushqyerjes së Vezëve. Nxehtësia shkatërron frenuesit e tripsinës, duke lejuar që proteina të tretet më lehtë. Vlen të përmendet se nevojiten kërkime më të reja dhe më të gjera për të nxjerrë një përfundim mbi përthithjen e proteinave në vezët e pagatuara dhe të ziera.
- Mund të mos përthithni shumë biotinë
Vezët e gatuara mund të jenë një alternativë më e mirë edhe për lëndë ushqyese të tjera.
Një proteinë specifike në vezët e pagatuara, e quajtur avidin, mund të pengojë përthithjen e biotinës (vitamina B7), sipas një studimi të vitit 2019. Por gatimi i vezëve shkatërron avidinën, kështu që është më mirë të hani vezë të gatuara për biotinë.
Përfitimet e vezëve të pagatuara
Vezët janë një ushqim i pasur me vlera ushqyese. Sipas USDA, një vezë (50 gram) përmban:
Kalori: 72
Yndyrë: 4.8 g
Yndyrna të ngopura: 1.6 g
Yndyrna: 0 g
Kolesterol: 186 mg
Karbohidratet: 0.4 g
Fibra: 0 g
Sheqeri: 0,2 g
Proteina: 6.3 g
Vitamina A: 9% DV
Vitamina B2: 18% DV
Vitamina B5: 15% DV
Vitamina B12: 19% DV
Kolina: 27% DV
Seleni: 28% DV
A duhet të pini vezë të pagatuara?
Përgjigja e shkurtër: Jo. Pirja e vezëve të pagatuara ju vë në rrezik të helmimit nga salmonela, e cila mund të çojë në simptoma si diarre dhe dhimbje.
Nuk ka dyshim se vezët ofrojnë një sërë përfitimesh ushqyese, por ju mund t’i merrni ato përfitime duke ngrënë vezë të gatuara. Në fakt, trupi juaj në të vërtetë mund të thithë më shumë proteina dhe biotinë nga vezët e gatuara ,sesa nga pirja e tyre.
