Mjek imazherisht, Nutricionist
Brokoli përmban antioksidantin pothuajse më të fuqishëm që ndodhet në natyrë, ai quhet SULFORAFAN! A e dini se përse brokoli ka aromë të pakëndshme kur zihet apo kur skuqet, sepse enzimat e tij anti-oksidative zbërthehen, apo caminohen, të cilat janë:
-GLUKOZINOLATET
-IZOTIOCIANTATET
-Glukozinolatet të cilat ndodhen tek brokoli kalojnë nëpër disa përgatitore biokimike:
-Glukozinolatet-glukoz-mirozinaz-HSO4 (acid sulfuric)
-INDOL-3-KARBINOLI-është enzima tjetër anti-oksidative e brokolit.
-INDOL-3-KARBINOL-rregullon funksionin e esterazave-enzimat tretëse-lipaza, të cilat zbërthejnë yndyrnat-ne glycerol-dhe acide yndyrore.
-Indol-3-Karbinoli-rregullon dhe regulacionin sekretues të enzimave ekzokrine (të jashtme) të pankreasit, të cilat jane:Lipaza-Amilaza-të cilat dalin nëpërmjet duktuseve. Këto janë dhe enzima proetolitike-proteaza.
-Indol-3-karbinoli,ndihmon dhe në perqendrimin e kolesterolit ne vazat limfatike,duke rregulluar dhe qarkullimin limfatik në regjionin e kafazit të kraharorit.
-Mos të harrojmë që brokoli ka dhe kalium-zink-si dhe acid lipoik.
-Brokoli ndihmon dhe në peristaltiken-lëvizjen gastro-intestinale, kryesisht të zorrëve të trasha.
-Ai ndihmon dhe në mirëmbajtjen e Lactobacillus-Acidophillus, të cilët prodhojnë acide yndyrore të pangopura, me zinxhir të shkurtra.
-Brokoli-ndihmon mjaft shumë dhe në luftën ndaj obezitetit, duke balancuar funksionin e pankreasit, dhe të vezicules së tëmthit (fshikzës së temthit)
A ka ndonjë perime tjetër që të ketë funksione kaq të rëndësishme në glikoliz, por dhe në ciklin e Krebsit-3-tri-karboksilik?
Brokoli ndihmon dhe në copëtimin e glikogjenit, por dhe në trajtimin e atero-sklerozës.
