Të dy këta vajra gatimi ofrojnë disa përfitime mbresëlënëse shëndetësore.
Përveç mosngjitjes në enët tuaja të gatimit, vaji i përdorur në një recetë i jep shije gjithë pjatës dhe madje ju siguron disa përfitime të shëndetshme – në varësi të vajit dhe metodës së gatimit.
Por me kaq shumë opsione për të zgjedhur, si duhet të dijë dikush se cilët janë vajrat më të shëndetshëm të gatimit për t’u përdorur?
Vaji i avokados dhe vaji i ullirit janë dy zgjedhjet kryesore, falë densitetit mbresëlënës të lëndëve ushqyese.
Sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA), këto janë faktet bazë për avokadon dhe vajin e ullirit, respektivisht.
Vaj avokado (1 lugë gjelle):
Kalori: 124 kalori
Yndyrë: 14 gram (g)
Yndyrë të ngopura: 1,6 g
Yndyra mono të pangopura: 9,9 g
Yndyra të pangopura: 1,9 g
Vitamina E: 1.8 miligram (mg)
Vaj ulliri (1 lugë gjelle):
Kalori: 119 kalori
Yndyrë: 14 g
Yndyrë të ngopura: 1,9 g
Yndyra mono të pangopura: 9,9 g
Yndyrë të pangopura: 1,4 g
Vitamina E: 1.9 mg
Përfitimet shëndetësore të vajit të avokados dhe vajit të ullirit
Këto dy vajra janë praktikisht identikë nga ana ushqyese për sa i përket përmbajtjes së kalorive, yndyrës dhe vitaminës E.
Si vaji i avokados ashtu edhe vaji i ullirit përmbajnë gjithashtu polifenole, duke përfshirë luteinën, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm.
Këtu janë disa mënyra të tjera si vaji i avokados ashtu edhe vaji i ullirit mund të mbështesin shëndetin tuaj.
Vaji i avokados
Vlen gjithashtu të përmendet se ka disa ndryshime midis këtyre dy vajrave kur bëhet fjalë për ndikimet e tyre në shëndet.
Vaji i avokados konsiderohet një vaj neutral, sepse nuk ka shije të ngjashme me ndonjë gjë, megjithëse disa mund të shijojnë një aromë të butë avokadoje. Ka një pikë shumë të lartë djegieje, diku midis 420 dhe 520 gradë Fahrenheit (ka disa debate për temperaturën e saktë).
Vaji i avokados është i shkëlqyeshëm në pjatat ku dëshironi që aroma e përbërësve kryesorë të shkëlqejë me të vërtetë – jo vaji me të cilin janë gatuar. Kuzhinat aziatike, indiane dhe meksikane përdorin në mënyrë klasike vajra neutrale si vaji i avokados.
Vaji i avokados është gjithashtu i përshtatshëm për aplikime në gatime me nxehtësi të lartë si pjekja dhe skuqja, recetat pa gatim si salcat dhe majoneza, madje edhe për produktet e pjekura si buka dhe ëmbëlsirat.
Vaji i ullirit
Nga ana tjetër, vaji i ullirit tenton të ketë një shije më të fortë dhe më të dallueshme. Shija e tij mund të variojë nga frutat dhe arrat, deri te gjalpi – disa vajra të veçantë ulliri madje do të kenë një pickim delikat dhe pikant. Sa më pak rafinim të pësojë, aq më shumë shije do të ketë vaji i ullirit. Kjo do të thotë se vaji i ullirit ekstra i virgjër, i cili është më pak i rafinuar, ka një aromë më intensive, sesa një varietet vaji ulliri jo ekstra i virgjër.
Vaji i ullirit ka një pikë djegije më të ulët në krahasim me vajin e avokados, rreth 400 gradë Fahrenheit, megjithëse vajrat më të mirë të ullirit ekstra të virgjër nuk duhet të nxehen fare për të ruajtur shijen e tyre delikate. Vaji i ullirit është i shkëlqyeshëm për skuqje dhe pjekje.
Çfarë duhet të kërkoni kur blini vaj avokado ose vaj ulliri
Kur blini cilindolloj vaji, kërkoni opsione të ruajtura në shishe qelqi me ngjyrë të errët. Shishet e errëta (dhe ruajtja e tyre në një vend të errët pasi t’i sillni në shtëpi) do t’i mbrojë vajrat tuaja nga dëmtimi i dritës UV që mund të degradojë lëndët ushqyese në vajin tuaj dhe shijen. Gjithashtu, kërkoni shishe që shkruajnë “të shtypura në të ftohtë” ose “të nxjerra në të ftohtë” në etiketë, sepse kjo metodë e përpunimit pa nxehtësi ruan më tej densitetin e lëndëve ushqyese në të dy varietetet.
