Një dietë e lartë në sheqer dhe yndyrna ka qenë prej kohësh e njohur se rrit rrezikun e obezitetit të një personi – për shkak të kalorive të tepërta dhe deponimit të energjisë.
Por tani studiuesit besojnë se sheqeri më i popullarizuar në ushqimin amerikan shkakton ndryshime biologjike në trupin e njeriut që e bën fizikisht më të lehtë dhjamosjen dhe më të vështirë humbjen e peshës.
Shurupi i misrit me fruktozë të lartë përdoret në produkte të shumta ushqimore në SHBA, madje edhe tek ato që konsiderohen të shëndetshme, duke përfshirë çokollatat proteinike, bukën me drithëra të plota dhe drithërat në veçanti.
Një analizë e re e studimeve të mëparshme zbuloi se, shurupi i misrit me fruktozë të lartë, ul nivelet e hormonit të ngopjes, ndalon trupin të përdorë rezervat e yndyrës për energji dhe ngadalëson metabolizmin, duke e bërë më të vështirë për trupin të djegë energjinë nga ushqimi.
Gjetjet sfidojnë studimet e mëparshme se shkaktari i vetëm i mbipeshës është ngrënia me tepric dhe duke shpenzuar pak energji, duke çuar në një akumulim të yndyrës në trup.
Fruktoza gjendet natyrshëm në fruta, por lloji i konsumuar më së shpeshti në SHBA është marrë nga misri, i zhveshur nga lëndët ushqyese dhe fibrat vitale dhe kthehet në shurup misri me fruktozë të lartë.
Shurupi i misrit me fruktozë të lartë është jashtëzakonisht i zakonshëm në ushqimet më të konsumuara, sepse një sasi e vogël është tepër e ëmbël. Ky përbërës është identifikuar si nxitësi kryesor i obezitetit
Në SHBA, shurupi i misrit me fruktozë të lartë gjendet në mijëra produkte nga buka dhe proteinat e deri te karamele dhe prej kohësh është lidhur me diabetin, presionin e lartë të gjakut dhe sëmundjet e zemrës. Qeveria e SHBA ka paguar subvencione për fermerët që të paktën që nga vitet 1990, për të rritur produkte që mund të bëhen ushqime jo të shëndetshme.
Subvencionet ndihmojnë në uljen e çmimeve, duke e bërë me kosto efektive për prodhuesit e ushqimeve që të prodhojnë ushqime të përpunuara që kontribuojnë në rritjen e normave të obezitetit në SHBA, të cilat janë më të larta se ato të vendeve të tjera të pasura.
Shurupi i misrit me fruktozë të lartë është bërë nga misri dhe ndahet në një lloj sheqeri të quajtur glukozë. Një pjesë e asaj glukoze më pas shndërrohet në fruktozë super të ëmbël.
Pjesa më e madhe e kërkimit nga shkencëtarët u krye në minj, një faktor kufizues kur bëhet fjalë për përcaktimin se si këto hipoteza mund të zbatohen për njerëzit.
Ndërsa sfidojnë hipotezat e vjetra se obeziteti nxitet nga ngrënia e tepërt dhe nga të qenit joaktiv, studiuesit shikuan hipoteza shtesë të paraqitura nga studiues të tjerë në studime të ndryshme për të gjetur se çfarë e shkakton obezitetin.
Ata zbuluan se të gjitha hipotezat janë të vlefshme, duke përfshirë atë që fajëson karbohidratet e thjeshta që shpërbëhen shpejt në trup, sepse ato stimulojnë prodhimin e insulinës, gjë që çon në grumbullimin e yndyrës.
Fruktoza është ajo që nxit metabolizmin tonë të kalojë në modalitetin e fuqisë së ulët dhe të humbasë kontrollin e oreksit, por ushqimet e yndyrshme bëhen burimi kryesor i kalorive që nxisin shtimin e peshës.
Fruktoza gjendet në fruta, por shkencëtarët thonë se një mollë ose banane e zakonshme në mëngjes nuk përbën problem. Në fruta, fruktoza balancohet nga nivelet e larta të fibrave të shëndetshme dhe lëndëve të tjera ushqyese.
Shumica e karbohidrateve dhe yndyrave që njerëzit marrin nëpërmjet ushqimeve zëvendësojnë nivelet e ATP, një molekulë që ushqen qelizat në mënyrë që ato të lëvizin, ndahen dhe kryejnë funksionet themelore në trupin e njeriut të nevojshëm për mbijetesë.
Kjo nxit lirimin e një hormoni të quajtur leptin, i cili i sinjalizon trurit se është koha për të ndaluar së ngrëni.
Por kur fruktoza metabolizohet në mëlçi, ajo përdor ATP si një burim energjie. Kjo bën që nivelet e energjisë të bien duke ndërhyrë në të njëjtën kohë në aftësinë e trupit për të përdorur yndyrën e ruajtur si energji.
Reduktimi i ATP në qeliza shoqërohet me urinë, etjen, rritjen e marrjes së ushqimit, metabolizmin e reduktuar në pushim, rritjen e përthithjes së kripës dhe më shumë, të gjitha këto mund të çojnë në shtim në peshë.
Teoria e fruktozës përforcon të gjitha teoritë e tjera që mendohet se nxisin shtimin e peshës – duke ngrënë ushqime të përpunuara dhe më pas duke mos bërë asgjë për të djegur atë energji – si dhe duke konsumuar ushqime të pasura me karbohidrate që shpërbëhen shpejt në trup dhe rritin nivelet e glukozës në gjak, duke çuar në uri dhe dëshira për më shumë ushqime jo të shëndetshme.
Dr Johnson tha: “Fruktoza është ajo që nxit metabolizmin tonë të kalojë në modalitetin e fuqisë së ulët dhe të humbasë kontrollin tonë të oreksit, por ushqimet e yndyrshme bëhen burimi kryesor i kalorive që nxisin shtimin në “. Siç mund të shihet, të gjitha hipotezat priren të fokusohen në rolin e ushqimeve të përpunuara, por secila fokusohet në një grup të ndryshëm ushqimor dhe kjo ka çuar në qasje të ndryshme në menaxhim.
Shpesh është parë se këto hipoteza janë të papajtueshme me njëra-tjetrën… Megjithatë, këtu do të donim të propozonim që të gjitha këto hipoteza të përqendrohen në aspekte të rëndësishme për zhvillimin e obezitetit dhe diabetit dhe se ato nuk janë të papajtueshme, por përkundrazi plotësuese.
Gjetjet u botuan në revistën Obesity./ DailyMail.co.uk
